Menu Low Carb végétarien pour le dîner du samedi 13 novembre 2021

Hello ! Hello !!! 

13 novembre 

= 23 Brumaire = jour de la Garance

dans le calendrier républicain. . . 

La garance des teinturiers (ou simplement "la garance") est une plante vivace qui fut largement cultivée pour la teinture rouge extraite de ses rhizomes.

Les racines et les rhizomes contiennent de " l'alizarine" et de la "purpurine" qui ont la propriété de donner aux tissus une belle couleur rouge, dit "rouge garance"

 En 1914 les uniformes de l'armée française employait le rouge garance pour le képi et les pantalons des soldats . . . qui les faisait vite repérer par l'ennemi . . . 

En  1840 les agriculteurs français cultivaient 14 676 ha de garance. . . 
En 1862 la superficie des terres où poussait la garance était de 20 468 ha . . . 
A cette époque là, le "phylloxéra" de la vigne obligea les viticulteurs des départements du sud - est de la France - Drôme, Gard, Hérault, Ardèche, Alpes de Hautes Provence, Var, Tarn et Garonne) de remplacer la vigne par de la garance. . . 

Certaines années le Vaucluse générait jusqu'à 65% de la garance au niveau mondial . . . 

En 1869, la synthèse de l'alizarine par l'industrie chimique signa l'arrêt de mort de la culture de la garance après plus de 3000 ans de culture de cette plante tinctoriale dans le monde . . . 

Vers 1880, toutes les "garancières" avaient disparu. . . 

Les statistiques agricoles annuelles qui se font depuis 1884, ne contiennent aucune mention relative à la culture de garance. . . 

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Voici notre menu pour le repas de ce soir . . . 

- Salade d'endive végétarienne. . . 

• Endives,
• tome de chèvre d'Ardèche pas trop coulante . . . 
• noisettes concassées et légèrement tarifiées,
• Quelques champignons conservés à l'huile. . . des lactaires. . . 
• Huile de noisettes et vinaigre de vin bio,

- Portion de mousse au chocolat originale végétarienne du blog . . . quelle douceur cette mousse . .. !!!

Je vous souhaite un très bon début de week end . . . !
Peut-être un peu froid . . .

Mais au coin du poêle, ce sera bien douillé !!!

Pensée très émue 

pour toutes les victimes des attentats du 13 novembre 2015

de Paris.

La Garance. . . 

Planche anatomique. . . 

La plante . . . 

La fleur . . . insignifiante. . . 

Racines et rhizomes. . . 

Képi des soldats français en 1914. . . 

Un bataillon . . . bien visible par l'ennemi . . . !!!