Les plats d'hiver sont appréciés quand les températures baissent . . . comme le le Hachis parmentier . . . mais Low Carb

 Le "Hachis Parmentier" Low Carb, végétarien

Photo YD

Avec les températures qui commencent bien à baisser nous avons envie de plat réconfortant comme le Hachis Parmentier. . . 

Mais il doit être Low Carb . . . pas de pomme de terre . . . !

Et je souhaite qu'il soit végétarien . . . sans protéines animales . . . !

J'ai trouvé sur le net une recette de "gratin" qui m'a servi de base à ma recette. . . 

J'ai donc choisi du chou-fleur pour remplacer la purée de pomme de terre. . . 

Et un mélange de légumes pour remplacer les protéines animales . . . 

Ce sera donc un plat 100 % légumes du potager. . . !!!

Ingrédients pour environ 6 personnes:

• 300  g de chou-fleur
• 0.250 l d’eau
• 2 c à s lait
• 3 œufs
• 2 c à s de poudre amandes ,
• 1 c à s de farine de farine de lupin ou soja
• 6 champignons de Paris moyens,
• 3 c à s de petits pois surgelés ou frais selon la saison,
• 1 carotte,
• 1/2 radis japonais Daïkon,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 3 ou 4 tomates selon leur grosseur,
• 1 c à s de mascarpone ou de fromage "Philadelphia"
• 1 c à s d’huile + 1  c à s pour le plat à gratin,
• 1,5  c à c de menthe sèche , ou plus , selon votre goût,
• 1 c à c d'origan  ou de thym ou d'un mélange des deux, selon votre goût,
• 1 /2 à 1 c à c de flocons de piments selon son goût
• Poivre moulu, ou poivre de moulin,
• Noix muscade 
• 10 g environ de fromage râpé, cheddar blanc ou emmenthal, comté ou mozzarella râpé, ou du pecorino râpé,
• Sel

Préparation:

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, je l’ai fait cuire à l’omnicuiseur. . .

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2. Mettre le chou-fleur dans un saladier,

3. Ajouter les œufs +le lait + le mascarpone+ la noix muscade + poivre dans le chou-fleur. 

4. Mixer le tout pour avoir une purée,

5.Ajouter la poudre d'amandes et la farine et bien mélanger, Rectifier l’assaisonnement.

 

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5. Émincer les champignons, Émincer tous les légumes ou les couper en petits dés,

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6. Dans 1 poêle faire revenir l' oignon dans 1 c à s d’huile

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7 . Ajouter la carotte + et le radis japonais + champignons + ail, mélanger et cuisson = 7 à 8 minutes,

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8. Ajouter les tomates + persil cuisson = 5 minutes,

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9. Ajouter les petits pois Ajouter les épices et cuire 1 minutes, Retirer du feu,

10. Dans un plat à gratin verser 1 à 1/2 c à s d’huile d’olive et bien étaler sans oublier d’huiler les bords du plat,

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11. Verser la préparation au chou-fleur et bien l’étaler égaliser pour avoir une couche régulière,

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12. Verser sur le chou-fleur la préparation de légumes, bien égaliser pour avoir une couche régulière,

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13. Saupoudrer le fromage râpé de façon régulière,

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14. Cuisson à l'omnicuiseur,

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15. Sortir du four quand le fromage est bien doré, 

16. Découper les portions et servir aussitôt,

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J'ai choisi de servir ce "Parmentier" végétarien et Low carb des oeufs de caille au plat . . . 

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Ce parmentier Low Carb aux légumes du potager peut également accompagner une portion de viande avec succès. . . !

J'ai été un peu prudente sur les épices, je pense que  que la prochaine fois je mettrai 1/2 c à c en plus pour les épices et les aromates . . . 

L'association des chou-fleur et des légumes marche bien.
On peut varier les légumes selon la saison, et nos envies !

Réglage de la cuisson:

• Durée de la cuisson = 30 minutes
• Réglage du Haut = Maxi 30 minutes,
• Réglage du Bas = Maxi 20 minutes puis mini 
• Inversion de la cocotte = 20 minutes
• Attente avant ouvrir la cocotte = 15 minutes

Avec un four traditionnel:

• Enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes,

Bonne découverte . . . !

N'hésitez pas à mettre votre réflexion, vos idées . . . pour partager avec la communauté du blog . . . merci !