Quand la Provence s'invite dans un potage . . .

Par

Ma soupe provençale . . . 

Photo YD

Le matin et le soir les températures sont plus fraîches. . . 

Les légumes d'été sont moins jolis, les courgettes sont souvent grosses . . . 

Nos papilles sont un peu lassées de la ratatouille, des courgettes farcies . . . 

Voici une jolie façon de redonner envie pour un plat aux saveurs estivales . . . 

Voici ma recette de la soupe de fin d'été . . . 


Ingrédients pour 2 personnes:

  • 0.75 l d'eau
  • 2 bouillons-cubes au poulet ou aux légumes,
  • 1 courgette moyenne,
  • 1/2 poivron rouge ou jaune,
  • 1 belle tomate,
  • 1 gousse d'ail
  • Thym, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de sauge
  • sel et poivre
  • Feuilles de basilic ciselées (facultatif)
  • Huile d'olive fruitée bio

Préparation:
  • Dans une casserole mettre l'eau à chauffer
  • Ajouter les cubes de bouillon et la gousse d'ail coupée en petits dés
  • Préparer le poivron, le couper en dés et l'ajouter au bouillon,
  • Préparer la courgette, la laver, couper les 2 extrémités et couper la courgette en cubes d'environ de 1.5 à 2 cm de côtés, 
  • Ajouter les cubes de courgettes dans le bouillon,
  • Monder la tomate (enlever la peau) et la couper aussi en cubes 
  • Ajouter la tomate au bouillon,
  • Ajouter le thym, la feuille de laurier et les feuilles de sauge
  • Saler et poivrer en faisant attention au sel apporté par les bouillons cubes. 
  • Faire cuire environ 15 à 20 minutes
  • Si vous souhaitez ajouter le basilic, l'ajouter hors du feu pour bien conserver son parfum 
  • Enlever le laurier et la sauge,
  • Servir dans de grands bols
  • Si vous aimez vous pouvez ajouter un filet d'une huile d'olive très fruitée 
  • Déguster !!!


Bonne dégustation!!!

Commentaires

  1. Isabelle D27 septembre 2019 à 19:44

    Je ne me lasse pas des poêlées de courgettes, en ratatouille, ou avec fenouil carottes, ou en brûnoise dans une omelette, en gratin etc....
    Mais j'aime bien aussi dans les soupes où elles donnent un effet velouté quand on les mixe.
    Encore un peu chaud ici, pour commencer les soupes....mais ça ne va pas tarder.
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D29 septembre 2019 à 10:12

      Coucou Isabelle
      nous non plus nous ne nous lassons pas des courgettes et des aubergines nous adorons cela sous toutes les façons . . .
      Nous avons eu quelques soirées très automnales avec pluies et fraîcheur . . . mais maintenant les après midi sont bien estivales avec des températures au tour de 25 à 28 degrés . . .
      bon dimanche . . . bisous

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