Menu Low Carb végétarien pour le déjeuner du vendredi 11 février 2022 . . .

Par

Bonjour ! Bonjour !!! 


11 février = 23 ème jour du mois Pluviôse,

= jour du chiendent

du calendrier républicain français. . . 


Le dicton du jour est :

" Le temps de la réflexion est une économie de temps . . . )


Un joli proverbe chinois:

" Vous n'empêcherez pas les oiseaux de malheurs de survoler votre tête, mais vous pourrez les empêcher de nicher dans vos cheveux."
     



Voici le repas de notre déjeuner aujourd'hui. . . 


Photo YD

- Omelette au brocciu. . . Omelette traditionnelle corse avec ce célèbre fromage frais à base de lait de brebis ou chèvre. . . 

Compter 2 oeufs /personnes + 125 g de Brocciu, ou de brousse si vous n'avez pas de brocciu, coupé en petits cubes d'environ 1.5 cm de coté + 1 c à café de menthe séchée ou 1c à s de menthe fraiche en saison + sel et poivre.

  • Battre les oeufs en omelette
  • Ajouter la menthe séchée en poudre, sel et poivre, mélanger, (le fromage est un peu salé, vérifier l'assaisonnement)
  • Ajouter 50 % des cubes de brocciu et bien mélanger,
  • Dans une poêle bien huilée faire cuire l'omelette, il ne faut pas qu'elle cuise trop, elle deviendrai sèche 
  • Avant la fin de la cuisson ajouter sur une moitié de l'omelette le brocciu restant et plier l'omelette en 2.
  • Elle doit être un peu baveuse . . . 
  • Servir aussitôt

Les macronutriments du brocciu:

Matières grasses . . . . 11.8 g / 100 grammes de produit
Glucides . . . . . . 4.2 g / 100 gramme de produit
dont 3.98 g de sucre du lait
Protéines . . . . . . . . 10.2 g / 100 g de produit


Ne pas en manger tous les jours mais de temps en temps en l'associant à des aliments très pauvres en glucides . . . !



Photo YD

- Salade aux légumes d'hiver . . . 2 endives, 1/4 de carotte, 1/2 tranche de céleri rave et 4 noix de Grenoble . . . 

- Assaisonnement: huile de noix et vinaigre de vin rouge. . . 



Photo YD

- Je servirai cette omelette avec la salade aux légumes d'hiver et avec 1/4 d'avocat.


- Un kumquat pour finir le repas . . . 



Très très bon vendredi . . . 
Ce soir la zone A sera en vacances . . . !!!



Le chiendent . . . 





Commentaires

  1. Isabelle D11 février 2022 à 10:37

    Tout ce que j’aime, une bonne omelette et un mélange de légumes en salade 👍👍
    Biz et bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D11 février 2022 à 22:52

      Repas simple mais goutteux . . . et cette omelette est pour moi pleine de souvenirs d'enfance . . . Ma maman était corse et le brocciu était indispensable à sa vie . . . !!!
      Bonne soirée bizzzzzzzzz !!!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »