Souvenir d'enfance. . . Aubergine feuilletée . . . Végétarienne

 Aubergine feuilletée avec des légumes de saison, Low Carb

Photo YD

Voici une recette hyper simple qui sent bon l'été et le sud . . . 

Ma maman faisait cette recette quand elle avait de grosses aubergines ou des courgettes . . . c'était vraiment succulent . . . 

En fin de saison voici une recette qui renouvelle les plats avec les légumes de l'été . . .

Nous aimons beaucoup cette recette simple et très parfumée, aussi bonne chaude que bien fraîche . . . 

L'essayer c'est l'adopter . . . !!!

Voici la recette. . . 

Ingrédients:

• Une très grosse aubergine .j'en avait une dont la peau a été grignotée par des petites limaces . . . Le producteur de légumes bio en avait tout un stock qu'il vendait à 1€ le kilo . . . j'en ai profité, c'est pourquoi j'ai en partie enlevé la peau . . . si vous avez des aubergines avec une jolie peau gardez la peau c'est plus joli . . . 
• Un morceau de courgette, 
• Un oignon ,
• 1 tomate,
• du poivron rouge ou vert,
• Quelques feuilles de basilic,
• 2 gousses d'ail,
• Huile d'olive,
• Origan,
• Sel + poivre + piment d'Espelette

Préparation:

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• Je tranche l'aubergine dans la longueur mais pas complétement . . . 
• Dans la base de la cocotte de l'omnicuiseur verser 1 c à s d'huile d'olive et y installer l'aubergine découpée,

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• Je détaille la courgettes en tranches d'une épaisseur d'environ 0,5 cm,

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• Je détaille l'oignon de la même manière,

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• Même chose pour la tomate,
• Même chose pour le poivron

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• Entre chaque "feuillet" d'aubergine j'intercale des tranches d'oignon, de tomate, de courgette, de poivron, des feuilles de basilique.

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• Ecraser 2 gousses d'ail avec un "presse ail". 
• Mélanger cette purée d'ail avec 2 c à s l'huile d'olive + poivre + ail + origan ou thym ou sarriette + sel + poivre + piment d'Espelette (facultatif)
• Bien mélanger
• Badigeonner l'aubergine, les légumes avec ce mélange pour bien parfumer les parfumer. . . 
• Attacher la partie terminale de l'aubergine ainsi préparée avec une ficelle à rôti pour bien maintenir les "feuilles" de l'aubergine
• Ajouter le reste de la tomate concassé dans le plat avec un peu d'oignon pour faire une sorte de sauce. . .
• Ajouter dans la cocotte 2 c à s d'eau,
• Mettre en cuisson . . . 

Réglage de la cuisson pour l'omnicuiseur:

• Total cuisson = 50 minutes,
• Réglage du Haut = Maxi pour 25 minutes puis Minimum pendant 25 minutes,
• Réglage du Bas = Maxi pour 25 minutes puis Minimum pendant 25 minutes,
• Inversion = 25 minutes,
• Attendre 10 minutes à la fin de la cuisson sans ouvrir la cocotte 

Cuisson traditionnelle:

• faire chauffer le four à 160 à 180 ° C
• enfourner le plat de cuisson avec l'aubergines garnie et faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes

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Pour servir couper des tranches épaisses transversalement, servir accompagner d'une salade verte ou d'une crudité . . . 

 

Bonne dégustation !!!