Menu Low Carb pour le déjeuner du mardi 21 septembre 2021. . .

Par

Bonjour ! Bonjour !!! 


Quel temps triste il a fait hier. . . 


La température a bien baissée maxi 17°C. . .

 et il a plu une bonne partie de la journée . . . un vrai temps d'automne

 pour le dernier jour de l'été, ce 21 septembre 2021. . . 



Voici notre menu pour le déjeuner aujourd'hui. . . 

Photo YD

- Quelques radis roses avec un peu de beurre . . . 


Photo YD

- Filet de poulet farci au gouda, pancetta et persil cuit à l'omnicuiseur. . . 


- Petites courgettes cuites à l'omnicuiseur avec un peu d'huile d'olive 


- Une petite portion de Saint Félicien très coulant . . . un délice !!!



Profitez bien de cette dernière journée d'été. . .!
 Pour nos lectrices et lecteurs de l'hémisphère sud 

c'est le dernier jour de l'hiver . . . !!!



Commentaires

  1. Isabelle D21 septembre 2021 à 08:57

    Ici, les températures ont baissé, mais le soleil fait tout de même quelques apparitions …
    Et il est prévu beau tout le reste de la semaine 😁
    J’aime beaucoup les filets de poulet roulés, je les badigeonne de pesto tranches de bacon et mozzarella ferme (qui fond à la cuisson) je les commence à la sauteuse pour dorer un peu et au four ensuite avec un peu de crème, en température douce.
    Ainsi on peut les préparer à l’avance si on reçoit, et les passer au four 10mn avant de servir. Un délice qui plaît toujours.
    Belle journée, je souffle fort pour t’envoyer le soleil ☀️

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D21 septembre 2021 à 09:15

      Souffle encore un peu car le soleil pointe à peine son bout de nez . . . !
      merci
      Nous aimons aussi les filets de poulet comme cela . . .
      belle journée !!! bizzzz !!!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d...
Read more »

Truite à basse température . . . cuisson au four à 100 °C

Par
Image
Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . .  Aujourd'hui ce sera des truites . . .  Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . .  Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . .  Nous attendons beaucoup de cet essaie  Voici la recette pour 2 personnes . . .  Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Read more »

Saumurer la viande . . . filet de poulet saumuré ?. . . , Très bonne idée. . . !

Par
Image
Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...
Read more »