Original et succulent pour la fin de l'été. . . Courgettes farcies . . . à la crème d'aubergines. . .!!!

Courgettes à la crème d'aubergines . . . 

recette Low Carb  

Photo YD

Voici une recette originale et succulente . . . 

La saison des courgettes et des aubergines tire à la fin . . . 

Nous avons eu souvent ces légumes d'été sur notre table, souvent associés aux tomates . . . 

Voici une nouvelle recette pour renouveler les plats . . . 

J'ai trouver cette recette dans le livre de:

Régine Durberc

"Les cures des 4 saisons"

33 cures et monodiètes pour se régénérer. . . 

aux éditions Jouvence

Je ne sais pas si ces recettes nous aident à régénérer notre corps
mais elles sont originales et succulents . . . 

Ingrédients pour 2 portions . . . 

• 1 courgette d'environ 300 à 350 g
• 2 aubergines moyennes,
• un mélange de fines herbes: persil, menthe, ciboulette, basilic environ 1 grosse c à soupe de chaque,
• huile d'olive: 3 c à s + 1 c à s 
• 2 gousse d'ail,
• 1 petit oignon blanc,
• 1 c à s de purée de sésame,
• Sel + poivre
• Piment d'Espelette,
• Origan,
• un peu de mozzarella râpée, ou en tranche
• 2 tomates cerises

Préparation:

• Préparer l'huile parfumée: écraser dans le presse ail 1 gousse d'ail. dans un petit bol mettre la purée d'ail + 3 c à s d'huile d'olive + sel + poivre + piment d'Espelette + origan et bien mélanger, Réserver,

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• Couper la courgette et les aubergines en 2 dans le sens de la longueur,
• Avec un couteau faire un cadrillage sur la chair des 2 moitiés de courgettes et sur les 4 moitiés d'aubergines,
• Dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur mettre un filet d'huile d'olive,
• Déposer les 1/2 courgettes chair vers le haut,
• A l'aide d'un pinceau bien imbiber la chair de courgette avec l'huile parfumée,
• Poser la grille position haute et y installer les 1/2 aubergines et bien imbiber la chair de courgette avec l'huile parfumée, comme pour les courgettes,
• Poser le couvercle de la cocotte et mettre en cuisson,
• Quand les courgettes et aubergines sont cuites ouvrir la cocotte et laisser tiédir. . . 

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• Quand les aubergines sont tiède racler la peau des aubergines pour recueillir la chair fondante,

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• Creuser les courgettes en gardant un peu de chair sur la peau (environ 1/2 cm ). Laisser les courgettes creusées dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur,

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• Dans le bol du mixeur déposer la chair des aubergines + la chair des courgettes + l'oignon ciselé + le persil + la menthe + la ciboulette +le basilic + 1 gousse d'ail +sel +poivre +piment d'Espelette + purée de sésame + le reste d'huile parfumée s'il en reste . Mixer pour obtenir une purée très fine

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•  Garnir généreusement les courgettes avec cette purée d'aubergine,

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• déposer un peu de mozzarella sur la farce des courgettes et refermer la cocotte pour remettre en cuisson les courgettes.

Réglages de la cuisson:

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• Total cuisson = 30 minutes + 15 minutes
• Réglage Haut = maxi pendant 15 minutes puis mini pour 15 minutes, 
• Réglage Bas = maxi pendant 15 minutes puis mini pour 15 minutes,
• Attendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte
• Pour le réchauffage Haut et Bas maxi pendant 15 minutes,

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Servir à l'ouverture de la cocotte ou attendre un peu . . . . 

Au moment de servir déposer sur chaque demie courgette 1 tomate cerise coupée en deux.

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Peut aussi se déguster tiède . . . 

Variantes :

• On peut inverser "les rôles" . . . on peut garnir des aubergines avec la chair de courgettes,
• On peut garnir des poivrons cuits à la vapeur avec une crème de courgette ou une crème d'aubergines,
• on peut garnir des tomates cuites dans l'omnicuiseur. . . 
• Mais on peut aussi garnir des tomates cerises avec la crème d'aubergines, de tomates sans faire cuire les tomates. . . 

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• La crème qui reste peut être servie comme du caviar d'aubergine en apéritif ou en entrée . . . 

Nous avons beaucoup aimé la douceur de ce plat original avec plein de saveurs . . . 

Bonne Dégustation !

Dites moi ce que vous en pensez . . . !!!