Soupe froide de courgette au curry et au lait de coco

Soupe de courgettes froide au curry et lait de coco

Photo YD 

Ma fille a acheté chez un maraîcher, 

qui pratique le ramassage des légumes par ses clients, 

des courgettes énormes, les 3 pour 1,80 €. . . !!!

Photo YD 

Les 2 plus grosses pèsent entre 1,200 kg et 1,400 kg !!!

Et voici la soupe froide de courgette qui est revenue en force à la maison . . . !!!

Ingrédients :

• 600 gr de courgettes lavées, nettoyées, et coupée en gros dés. J'ai enlevé la peau avec un économe en laissant 1 bande de peau sur 2. La peau des très grosses courgettes est assez dure,
• 2 cébettes avec leurs feuilles,
• 1 gousse d'ail,
• un peu de thym, et d'origan,
• sel poivre,
• 2 à 3 c à c bombée de curry en poudre selon votre goût,
• 1 à 2 c à s d'huile d'olive,
• 160 ml de lait de coco je trouve que c'est suffisant pour un goût agréable de coco mais vous pouvez adapter la quantité de lait de coco à votre goût, 
• bouillon de légumes pour une soupe végétarienne, ou du bouillon de poulet pour une soupe non végétarienne,

Préparation:

• Dans une marmite mettre l'huile d'olive + l'ail coupé en dés + les cébettes coupées en tronçons
• Faire revenir quelques minutes sans faire prendre de couleur,
• Ajouter les cubes de courgettes + le thym + l'origan + sel + poivre, et faire revenir quelques minutes sans faire prendre de couleur
• Mouiller à hauteur et faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes à petits bouillons, 
• Laisser un peu refroidir
• Transvaser dans un mixeur les courgettes et une partie du jus + le curry + lait de coco et mixer le tout. Si vous trouvez la soupe épaisse rajoutez un peu de bouillon restant selon l'épaisseur de soupe souhaitée,
• Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin,
• Transvaser la soupe dans un récipient pouvant aller au frigo et laisser bien rafraîchir. J'ai fait cette soupe le matin et nous l'avons mangée bien froide au repas du soir, 
• Servir dans de grands verres avec des glaçons, 

Bonne dégustation !!!