Courgettes Low Carb farcies aux champignons, lardons et fromage philadelphia . . .

Courgettes Low Carb farcies avec

Champignons de Paris, lardons fumés et Philadelphia . . .

photo YD

Sur le net vous trouverez pas mal de recettes de courgettes farcies avec du fromage blanc, du fromage de chèvre . . .

Mais attention avec les fromages frais, ils provoquent des pics d'insuline par la présence du lactosérum . . .  

Avec les aliments que j'avais dans le frigo ,j'ai concocté cette recette à servir chaude ou froide . . . 

Idéale pour nos repas d'été !!!

Ingrédients pour 4 demi-courgettes

• 2 courgettes moyennes,
• 4 à 5 champignons de Paris moyens,
• 50 g de petit salé fumé,
• 1 petit poivron rouge,
• 1 petit oignon frais 
• 2 œufs,
• 2 c à s de "Philadelphia",
• un peu de comté râpé pour saupoudrer sur les courgettes,
• huile d'olive,
• poivre, piment d'Espelette selon votre goût,

Préparation:

• Faire chauffer le four à 180 °C

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• Laver et couper les extrémités des courgettes,
• Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur,
• Huiler un plat allant au four et y déposer les courgettes,

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• A l'aide d'une cuillère à café creuser les courgettes et réserver la chair enlevée,
• Saler les courgettes et enfourner le plat durant la préparation de la recette. De cette façon les courgettes seront précuites.

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• Tailler la chair des courgettes en dés et les mettre à rissoler dans une poêle avec 1 c à s d'huile,

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• Au bout de quelques minutes après avoir bien remué, ajouter les champignons coupés en tranches,
• Bien remuer, 

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• Ajouter, au bout de quelques minutes, les lardons et bien remuer,
• Laisser légèrement refroidir,
• Mettre la farce dans le bol d'un mixeur et donner quelques pulsions pour réduire en petits fragments sans hacher menu,
• Ajouter le philadelphia et les œufs,
• Bien mélanger,
• Vérifier l’assaisonnement,   

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• Sortir les courgettes du four et laisser légèrement refroidir
• Garnir généreusement les courgettes,
• Saupoudrer du comté sur la farce,
• Mettre dans le four pour environ 20 minutes, 

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• Servir chaud à la sortie du four, accompagné d'une crudité

Astuces:

• Attendre que les courgettes refroidissent et les mettre au froid afin de les servir bien fraîches accompagnées d'une crudité,
• Autre possibilité servir ces courgettes découpées en portion lors d'un apéritif dînatoire . . . toujours appréciées avec un petit vin rosé !!!!
• En remplaçant les lardons par du tofu fumé vous obtenez un plat végétarien succulent !

Bonne dégustation !!!