Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

 

Gâteau fondant aux noix . . . et Low Carb

Photo YD

J'ai trouvé la recette sur le blog "Une irrésistible envie de sucre".

Vous devez être surprises. . . je navigue aussi sur les blog "sucré" . . . !!!

je trouve souvent des recettes intéressantes que je transforme. . . parfois elles ne sont pas bonnes. . . mais parfois je trouve des petites pépites. . . je les transforme je les fais et si elles tiennent leurs promesses, je vous les donne. . . comme celle-ci. . . 

J'ai seulement rendu la recette Low Carb et je l'ai adaptée à nos goûts . . . 

Le résultat . . . Un gâteau Low Carb extra moelleux, fondant . . . irrésistible 

Un nuage en un mot. . . DELICIEUX . . . !!!

Un vrai succès!

Ingrédients:

Le Moelleux:

• 5 œufs
• 1 (à 2) c à s de sucre de bouleau au lieu des 130g de sucre en poudre
• 125g de beurre coupé en petits cubes
• 125g de noix réduites en poudre  (réserver quelques cerneaux de noix pour décorer le gâteau
• 125g d'amandes en poudre
• 1/2 c à c de bicarbonate de sodium,
• 1 gousse de vanille
• 1 à 2 c à s de rhum
• Quelques noix pour la déco

Pour la ganacheg

• 50g de chocolat noir
• 15cl de crème fraîche liquide
• 30g de beurre
• 
  

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (pour une cuisson traditionnelle)

Photo YD

• Mixer les cerneaux de noix,

Photo YD

• Les ajouter à la poudre d'amandes + vanille + bicarbonate et mélanger

Photo YD

• Dans le bol du mixeur, battre les jaunes d'œufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter dans le mélange jaunes œufs + sucre, le beurre fondu + le rhum 
• Bien mélanger,
• Ajouter les poudres noix et  d'amandes  
• Bien mélanger le tout,
• Battre les blancs en neige, vous pouvez ajouter aux blancs œufs un petit filet de citron, pour les aider à bien monter
• Les ajouter à la préparation des jaunes œufs et des poudres et mélanger délicatement,
• Verser la préparation dans un moule qui a été beurré,
• Décorer le gâteau avec les cerneaux de noix mis de côté, si vous ne voulez pas mettre de la ganache sur le gâteau après la cuisson 
• Verser 1/2 verre d'eau dans le bas de la cocotte de l'omni-cuiseur
• Déposer le moule garni dans le bas de la cocotte, la fermer
• Mettre en cuisson

Facultatif . . . Pour obtenir un gâteau à la croûte croustillante, beurrer le moule au préalable et sucrer avec de la cassonade.

Réglages pour la cuisson à l'omni-cuiseur:

Photo YD

Début de la cuisson . . . 

• Temps total de cuisson = 35 à 40 minutes

Photo YD

à la mi-cuisson. . . 

• Réglage du Haut = Maximum pendant 20 minutes puis Mini,
• Réglage du Bas = Maximum pendant 20 minutes puis Mini

Photo YD

Fin de la cuisson. . . 

• Sortir de la cocotte à la fin de la cuisson, 
• laisser refroidir. . . 
• La gâteau peut se déguster tiède ou froid

Cuisson traditionnelle dans le four :

• Enfourner pour 30 minutes environ. 
• Il doit être bien doré et la lame du couteau doit ressortir sèche
• Sortir alors du four
• Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer une ganache: 

• Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.
• Dans une casserole, porter la crème à ébullition. 
• Verser sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule.
• Incorporer le beurre puis terminer avec un fouet pour bien homogénéiser le tout. 
• Laisser refroidir quelques minutes, le chocolat va épaissir.
• Démouler le gâteau sur un plat de servir. 
• Recouvrir avec la ganache et décorer de quelques noix. 
• Servir tiède ou froid.

Photo YD

Ce gâteau est une "tuerie" hyper moelleux comme un "nuage". . .  je crois bien qu'il va revenir souvent sur notre table . . . !!! 

La prochaine fois je pense que je modifierai la proportion des poudres car j'aurai aimé avoir un peu plus le goût des noix . . . 

Je pense que je mettrai :

• 190 g de noix,
• 60 g de poudre d'amandes,

• Il y a aussi la solution de faire griller un peu les cerneaux de noix avant de les mixer. . . 

• Il y a aussi la solution de remplacer une partie du beurre par de l'huile de noix . . . 

Bonne dégustation. . . !