Une sauce automnale pour agrémenter des légumes de saison . . . avec des noix. . . !

Par

Sauce aux noix low carb pour Légumes


Photo YD

Voici une sauce délicieuse pour agrémenter un plat de légumes, des gaufres salées Low Carb . . . pour des crudités . . . des spaghettis de légumes. . . .

Facile, rapide, pauvre en glucides . . . !

Voici la recette. . . 




Ingrédients pour 3 à 4 portions:

  • 60 g de cerneaux de noix soit environ 200 g de noix avec la coque
  • 2 cuillères à soupe huile de noix
  • 75 g de yaourt à la grecque (apport en glucides = 5,4 à 7,5g /100g)
  • ou 75 g de fromage blanc . . .  de faisselle bien égouttée (apport en glucides = 3,4 à 4, 8 g / 100 g)
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • Parmesan ( facultatif)

Préparation:

  • Décortiquez les noix.
  • Vous pouvez mettre les cerneaux de noix dans un bol, versez de l’eau bouillante et laissez tremper quelques minutes. . . . .ou les passer à la poêle pour les faire légèrement griller. . . je n'ai fait ni l'un ni l'autre j'ai utilisé les cerneaux nature. . . 
  • Égouttez les cerneaux de noix si ils ont été trempés. . . 
  • Mixez les cerneaux de noix avec le yaourt à la grecque, l’huile et la crème. la sauce doit être très lisse. . . 
  • Ajoutez du parmesan à votre goût.
  • Poivre  ou ajouter du piment d'Espelette. . . 
  • Mettre la sauce en attente . . . 
  • Vous pouvez réchauffer la crème à feu très très doux avant de la verser sur les légumes . . .
 
Photo YD

J'ai servi cette sauce avec une poêlée de courge longue de Nice aux shiitakés . . . l'accord était super !!! 

Photo YD

Je ne l'ai pas réchauffée c'était parfait !

Astuces:

  • Il nous restais de la sauce de notre repas de midi . . . je l'ai proposée au repas du soir . . . elle avait un très bon parfum de noix . . . plus qu'au repas de midi . . . il ne faut pas hésiter de la préparer à l'avance donc . . . 
  • Elles est agréable avec des légumes qui s'accordent bien avec les noix,
  • les gaufres salées s'accommoderont bien avec cette sauce et pourquoi pas la mettre dans un siphon pour qu'elle ressemble à une crème Chantilly . . . 
  • Le fromage blanc ou le yaourt à la grecque apportent un peu de glucides /100g mais nous ne mangerons pas 100 g de sauce . . . nous avons mangé environ 1 à 1,5 c à s de sauce . . . chaque portion apportera donc peu de glucides . . . 

Bonne Dégustation . . . !!! 

Commentaires

  1. Anonyme3 novembre 2022 à 23:22

    Ça doit être délicieux 👍
    Isabelle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D4 novembre 2022 à 00:13

      Nous avons beaucoup apprécié la sauce avec la fricassée de courge et shiitakés . . . saveur délicate . . .
      Bonne nuit !!!

      Supprimer

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