Menu Low Carb pour les menus de la journée du jeudi 16 décembre 2021. . .

Par

Hello ! Hello !!! 


J - 9 avant Noël . . . 

Les préparatifs de Noël commencent . . . 

 Mes après midi se passent en pâtisserie . . . 

Je prépare les biscuits Low Carb pour Noël . . . 

J'ai déjà fait les croquants aux amandes ou "Cacho dent" comme en Provence. . . pour les 13 desserts . . . 

J'ai testé hier les sablés au beurre et à la vanille sous forme de jolis flocons . . . délicieux mais un peu galère à faire  . . .  

La semaine prochaine ce sera la réalisation des oreillettes, recette de mon arrière grand- mère . . . non Low Carb mais c'est l'histoire des femmes de ma famille . . . !!!



Voici le menu pour cette journée de jeudi. . . 

Le petit Déjeuner:


Photo YD

-1/4 d'un avocat tropical (ces gros avocat que nous trouvons au rayon légumes des magasins asiatiques) nature . . . j'adore

- Grand bol de thé anglais "breakfast", thé noir avec un nuage de boisson au soja . . . 



Le Déjeuner:


Photo YD

- Quelques tranches de saucisson artisanal ardéchois de porcs élevés en plein air. . . (médaille de bronze 2020 en Ardèche)


Photo YD

- Boudin blanc . . . Bien lire l'étiquette . . . certains boudins blancs contiennent de la mie de pain , ou de la fécule de pomme de terre, ou de l'amidon de maïs. . .  Le boudin blanc est fabriqué avec de la viande blanche  de porc, de volaille, de veau en mélange ou non , de la matière grasse en général de porc, de matière grasse comme de la crème, du beurre, et d'une substance liante comme le lait , les oeufs, mais certains fabriquants peuvent ajouter de la panade ou de l'amidon . . . 

Seul le boudin blanc de Rethel a un IGP (Indication Géographique Protégée) 

Pour nous lire l'étiquette est indispensable . . . 

- Je servirai le boudin blanc en tranches cuit à la poêle antiadhésive

- Compotée de chou rouge +1/4 de blanc de poireau +1/4 d'une branche de céleri vert + 1 gousse d'ail cuit avec 3 c à s de vinaigre de cidre et 1/2 tasse d'eau +sel + poivre +carvi

Je pense que l'acidité du chou rouge accompagnera bien la douceur du boudin blanc. . . 

C'est une idée pour les repas de fin d'année. . . essaie . . . 


- 1/4 de Saint Marcelin



Le Dîner:


Photo YD

- Fricassée de chou-fleur + brocoli  cuit à la vapeur avec des champignons conservés à l'huile 


- Une clémentine corse pour finir ce repas



Couvrez vous bien les températures sont bien basses sur la France . . . 
Prenez soin de vous,
 Appliquez bien les gestes barrières . . . !!!


Préparatifs . . . les biscuits de Noël . . . 


Photo YD

Casse-dents 100 % amandes , 
Biscuits provençaux Low Carb 

Photo YD

Sablés au beurre et à la vanille . . . Low Carb 
(recette la semaine prochaine. . . 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »