Menu Low Carb pour le déjeuner dominical du dimanche 29 septembre 2019

Par

Bonjour ! Bonjour !!!


Aujourd'hui c'est la Saint-Michel . . . Bonne fête à tous les Michel, Michelle, Michaël...

Bonne fête mon "petit mari" . . . . !!!


J'aime bien ce proverbe . . . :

" Si les hirondelles voient la Saint-Michel, l'hiver n'arrive qu'à Noël "

Encore faudrait-il qu'il y ait encore des hirondelles . . . 

Cela fait bien longtemps que je n'en vois plus . . . 

mais je n'habite pas à la campagne . . . 





Voici le menu que j'ai prévu pour ce déjeuner dominical . . . 


- Dernières portions de salade de cresson avec huile d'olive et vinaigre de cidre,

- Demi coquelet cuit au four avec tomates et chanterelles


- Fromage "le Curé nantais", spécialité nantaise qui est arrivé sur notre table directement dans les bagages de notre fille qui a fait une formation professionnelle à Nantes . . . fromage succulent !!!


- Pour accompagner ce repas mon mari m'a offert un rosé de Bandol . . . j'adore !!!


Un très très bon dimanche 

pour toutes nos lectrices et tous nos lecteurs !!!

Commentaires

  1. Isabelle D29 septembre 2019 à 15:58

    Bonne fête à Michel et gros bisous à tous les deux.
    Chez nous, c'est les 21 ans de notre ''petit dernier''
    Bon dimanche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D29 septembre 2019 à 22:35

      Bon anniversaire à ton "petit dernier "!!!!
      bonne soirée !

      Supprimer
  2. Cathoucat30 septembre 2019 à 10:10

    Bonne fête à ton mari, Yvonne, avec un peu de retard (la faute à mon week-end bien chargé 🤗😊 ! ) - ainsi qu'aux Gabriel (-le) & Raphaël (-le) !
    De très douces journées ici aussi ! Bien agréable !
    Belle journée à vous ! 😘

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d...
Read more »

Truite à basse température . . . cuisson au four à 100 °C

Par
Image
Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . .  Aujourd'hui ce sera des truites . . .  Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . .  Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . .  Nous attendons beaucoup de cet essaie  Voici la recette pour 2 personnes . . .  Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Read more »

Saumurer la viande . . . filet de poulet saumuré ?. . . , Très bonne idée. . . !

Par
Image
Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...
Read more »