Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

    Clafoutis individuels de figues aux amandes Photo YD Voici un dessert de saison avec un fruit de fin d'été . . . La figue ! La fique est un fruit succulent dont la saison est très courte. Il apporte environ 6,4 g de glucide pour une portion de 45 g qui est environ le poids d'une figue moyenne.  Les figues sont une bonne source de minéraux comme: -  le calcium, ( 162 mg de calcium /100 g) - le cuivre, - le potassium, ( 640 mg de potassium  /100 g) - le manganèse,  - le fer, ( 2,03 mg de fer/100 g) - le sélénium,   - le zinc.  Le potassium est un élément important pour les cellules et les fluides corporels qui contribuent à la fréquence cardiaque et contrôle la pression artérielle.  C'est une recette que j'ai découverte sur le net ... mais je ne sais plus sur quel site ! Je l'ai transformé en recette Low Carb avec la farine de soja  et la stévia ... Ingrédients pour 2 portions:  2 figues moyennes d'environ 45 g chacune , 1 c à c de poudre d'amandes, ou de

  Soupe au pistou de ma maman Low Carb Photo YD Voici une recette emblématique de Provence... souvent modifiée mais jamais égalée. . . Elle est préparée avec des légumes d'été, mais chaque cuisinière provençale a sa recette. . .  - Courgettes,  - Toutes sortes d'haricots ; verts ou beurres, échelleurs plats et grains d'haricots secs tels que les "Cocos" , que j'ai remplacé par des édamames en grains - oignons d'été, La sauce provençale  ou "sauce au pistou" est composée de basilic + ail + tomate + huile d'olive.  Elle ne correspond pas du tout à la sauce "au Pesto" qui est une sauce italienne. Cette dernière est une association de basilic +parmesan + pignons de pins + ail + huile d'olive Le terme  pistou  désigne en provençal le pilon du mortier qui sert à faire la préparation, et non pas le basilic qui se dit " baseli" en provençal. Toute la Provence s'invite chez vous avec ce plat complet  avec les légumes, le ja

  Petits fondants aux légumes de l'été Photo YD Nous sommes à nouveau en pleine saison des légumes d'été... les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons "inondent " les étales des marchés et des grandes surfaces. . .  La saison des ratatouilles, des tians, des gratins a bien démarré ...  Une envie de varier ces plats traditionnels s'invite dans nos cuisines ... Voici une superbe recette très facile et succulente ... Je me suis inspirée de cette recette  que j'ai rendue Low Carb.  Je l'ai transformée à notre goût. . .  Essayez la et vous l'adopterez j'en suis certaine. . .  Ingrédients pour 4 à 6 portions environ: Photo YD Environ 200 g de chaque légume: 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, 1 aubergine 50 g de petits poivron, 1 belle gousse d'ail ou 2 petites, 2 œufs, 3 cs de crème végétale ou crème de brebis ou crème fraiche de vache 20 g de farine de soja ou lupin 40 g de fromage râpé, sel, poivre herbes et épices au choix (j'ai

Flan salé de courgettes à la buche de chèvre... Low Carb bien sur ! Photo YD La courgette est un légume plutôt d'été . . .   les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .   que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!  I ngrédients  pour 6 portions environ: Une très grosse courgette d'un maraicher local, 1 petit poivron rouge (facultatif) 100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,  20cl de crème liquide de soja etc..  1 c à c de sarriette  1/2 c à c de thym  1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . .  actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . ) 2 gousses d’ail hachées 3 œufs Sel  poivre du moulin (généreux), Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron, Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’olive pour éliminer l'eau de végétation

 Voilà je reviens vers vous. . .  Malgré les 4 doses de vaccins anti- covid le covid m'a rattrapé. . .  Peu de symptômes. . . mais une fatigue incroyable, perte de goût et d'odorat.... Le gout et l'odorat sont revenus au bout d'une semaine mais sans avoir envie de cuisiner La fatigue s'estompe petit à petit ...  Aussi me revoici parmi vous  vec envie de concocter quelques recettes simples ... Les légumes de printemps et du futur été donnent envie. . .  Nous allons commencer par un gâteau simple aux courgettes et à la buche de chèvre. . . 

Hello ! Hello !!! Me voilà de retour. . . ! Ce début d'année 2023 fut un peu délicat à la maison . . .  La conjoncture actuelle ... assez difficile . . . comme pour tout le monde... Mais aussi  les soucis avec la mère de mon mari qui devient de plus en plus centrée sur elle même... "Je veux et j'exige" que tout soit comme je le souhaite . . .  mais hélas son cerveau se met souvent sur "pose" et demande tout et son contraire . . .  C'est difficile de voir la dégradation que le grand âge impose à certaine personne . . .  Mon mari fait souvent les 200 km qui nous séparent d'elle . . . et est accueilli avec des paroles méchantes le plus souvent . . . je l'accompagne le plus souvent. . . mais c'est vraiment difficile, le moral en prend un coup. . .   L'alimentation Low Carb a été un peu vagabonde  pendant cette période et la glycémie aussi . . .  J'ai décidé de tout reprendre sérieusement en remettant quelques menus dans la semaine et les

Les poireaux à la vinaigrette Low Carb. . . ! Photo YD Photo YD   Sauce vierge à la clémentine Ah, les poireaux vinaigrette, ça fait partie de ces plats traditionnels qu’on a dans un coin de la tête, et que je fais souvent à la maison, Rien de plus simple. seulement 3 ingrédients. . . Poireaux + huile + vinaigre. . . !!! Aujourd'hui je vous propose de transformer ce plat ultra simple en plat de "fête". . .  On peut varier le mode de cuisson : - cuisson à l'eau,  - cuisson vapeur,  - cuisson au four. . .  On fait varier les accompagnements: - simple vinaigrette, - vinaigrette originale,  - sauce élaborée  - sauce pleine de fantaisie, . . . Cette entrée hivernale peut se transformer en plat principal original sans aucun problème. . .  Préparation des poireaux Lavez les poireaux : Séparer la partie blanche de la partie verte. . . Personnellement je n'emploie pour les poireaux en vinaigrette qu'une petit partie de la partie verte, celle la plus proche du blanc. Le