Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

    Clafoutis individuels de figues aux amandes Photo YD Voici un dessert de saison avec un fruit de fin d'été . . . La figue ! La fique est un fruit succulent dont la saison est très courte. Il apporte environ 6,4 g de glucide pour une portion de 45 g qui est environ le poids d'une figue moyenne.  Les figues sont une bonne source de minéraux comme: -  le calcium, ( 162 mg de calcium /100 g) - le cuivre, - le potassium, ( 640 mg de potassium  /100 g) - le manganèse,  - le fer, ( 2,03 mg de fer/100 g) - le sélénium,   - le zinc.  Le potassium est un élément important pour les cellules et les fluides corporels qui contribuent à la fréquence cardiaque et contrôle la pression artérielle.  C'est une recette que j'ai découverte sur le net ... mais je ne sais plus sur quel site ! Je l'ai transformé en recette Low Carb avec la farine de soja  et la stévia ... Ingrédients pour 2 portions:  2 figues moyennes d'environ 45 g chacune , 1 c ...

  Soupe au pistou de ma maman Low Carb Photo YD Voici une recette emblématique de Provence... souvent modifiée mais jamais égalée. . . Elle est préparée avec des légumes d'été, mais chaque cuisinière provençale a sa recette. . .  - Courgettes,  - Toutes sortes d'haricots ; verts ou beurres, échelleurs plats et grains d'haricots secs tels que les "Cocos" , que j'ai remplacé par des édamames en grains - oignons d'été, La sauce provençale  ou "sauce au pistou" est composée de basilic + ail + tomate + huile d'olive.  Elle ne correspond pas du tout à la sauce "au Pesto" qui est une sauce italienne. Cette dernière est une association de basilic +parmesan + pignons de pins + ail + huile d'olive Le terme  pistou  désigne en provençal le pilon du mortier qui sert à faire la préparation, et non pas le basilic qui se dit " baseli" en provençal. Toute la Provence s'invite chez vous avec ce plat complet  avec les légumes, le ja...

  Petits fondants aux légumes de l'été Photo YD Nous sommes à nouveau en pleine saison des légumes d'été... les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons "inondent " les étales des marchés et des grandes surfaces. . .  La saison des ratatouilles, des tians, des gratins a bien démarré ...  Une envie de varier ces plats traditionnels s'invite dans nos cuisines ... Voici une superbe recette très facile et succulente ... Je me suis inspirée de cette recette  que j'ai rendue Low Carb.  Je l'ai transformée à notre goût. . .  Essayez la et vous l'adopterez j'en suis certaine. . .  Ingrédients pour 4 à 6 portions environ: Photo YD Environ 200 g de chaque légume: 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, 1 aubergine 50 g de petits poivron, 1 belle gousse d'ail ou 2 petites, 2 œufs, 3 cs de crème végétale ou crème de brebis ou crème fraiche de vache 20 g de farine de soja ou lupin 40 g de fromage râpé, sel, poivre herbes et épices au choix (j'ai ...

Flan salé de courgettes à la buche de chèvre... Low Carb bien sur ! Photo YD La courgette est un légume plutôt d'été . . .   les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .   que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!  I ngrédients  pour 6 portions environ: Une très grosse courgette d'un maraicher local, 1 petit poivron rouge (facultatif) 100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,  20cl de crème liquide de soja etc..  1 c à c de sarriette  1/2 c à c de thym  1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . .  actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . ) 2 gousses d’ail hachées 3 œufs Sel  poivre du moulin (généreux), Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron, Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’o...

Chou farci Low Carb aux 2 viandes à l'omni-cuiseur. . .  Photo YD Plat idéal et emblématique de cette saison hivernale. . .  Le chou frisé ( Brassica oleracea  var.  sabellica )   est un légume-feuille très résistant au froid, qu’on cultive pour ses larges feuilles découpées. Aujourd’hui, le chou frisé fait partie du « top 10 » des aliments-santé . . . Gorgé de nutriments, de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments. . . mais aussi de fibres, en anti-oxydants, le chou frisé est un excellent antioxydant. Le chou frisé est une très bonne source de  vitamine C.  Il contribue au maintien de l’intégrité de la  peau , à la  cicatrisation  et protège contre le vieillissement. Le chou frisé a un effet positif sur les  troubles dyspeptiques  divers.  Brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires. Il permet de régulariser naturellement les fonctions intestinales. ...

Petits Moelleux Low Carb au chou rapa et aux Olives de Kalamata et au Parmesan Photo YD Voici des petits moelleux très méditerranéens . . .  Je les ai réalisés avec des produits essentiellement du pourtour de la mer Méditerranée, Italie, Grèce, et issu de la pêche  en Méditerranée . . .  Le chou rappa est lui très italien ainsi que le Parmesan . . .  Les olives de Kalamata sont de la région du Péloponnèse, belle région de Grèce . . .  Le chou Rapa est une variété de chou brocoli . . . je pense que nous pouvons le remplacer par des brocolis... Le chou rapa est cuisiné avec des anchois, poisson emblématiques de la Mer Méditerranée. . . et avec des olives noires. . .  L'association des produits  a ravi nos papilles ...  La légère amertume des olives de Kalamata mets en avant la douceur du chou  Rapa  . . .  A faire et à refaire . . .  Ingrédients pour 8 à 9 petits moelleux: 12 olives + 4 olives de Kalamata, 100 g de parmesan fraic...