Purée d'aubergines. . . Un voyage lointain . . . seulement avec nos papilles . . .

Purée d'aubergines du Penjab. . . Low Carb

Photo YD

En cette période de "Covid" nous ne pouvons pas aller voyager très loin . . . 

Voici un voyage gustatif de plus de 10000 km sans bouger de notre cuisine . . .

 

Nos papilles ont découvert de subtiles parfums d'Asie . . . un vrai délice !

Cette recette a été offerte par l'association Humanitaire qui construit des écoles au Népal

L'Association "Kalam-Inde"

C'est une recette Low Carb . . . je n'ai fait aucun changement.

Traditionnellement cette purée d'aubergine accompagne un curry 

Belle découverte !!!

Ingrédients pour 2 à 3 portions:

• 450 g d'aubergines . . . j'ai 2 aubergines moyennes,
• 1 oignon frais avec une partie de sa tige ciselé ou en tranches fines,
• 1 à 2 gousse d'ail hachées finement
• 2  à 4 tomates épluchées coupées en cubes, ou une boite de tomates entières soit 4 à 5 tomates,
• 1 c à s de coriandre fraîche . . . j'ai mis la même valeur en persil car mon mari n'aime pas du tout la coriandre fraîche,
• 1 c à c de coriandre en grains,
• 1 c à c de paprika,
• 1 c à c de curcuma,
• 1 c à c de cumin ou carvi
• 1 c à c de graine de fenouil en poudre,
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 2, 5 c à s huile de coco, ou beurre ou ghee
• 1 c à c de sel,
• 1 à 2 piments (facultatif) j'ai utilisé du piment d'Espelette,

Préparation:

• Faire chauffer le four à 200 °C - 225°C
• Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, et les badigeonner avec de l'huile de coco (environ 1 c à s)
• Poser les moitiés d'aubergines sur la grille du four,

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• Faire cuire les moitiés d'aubergines jusqu'à ce que la chair soit moelleuse et que la peau soit noire.
• Laisser tiédir pour pouvoir prélever la chair, 

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• Écraser ou couper en petits cubes la chair des aubergines,
• Dans une poêle faire chauffer l'huile ou le beurre,

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• J'ai mixé les épices dans un moulin à café,
• Ajouter l'oignon, et les épices puis les tomates concassées, les feuilles de coriandre,,
• Saler,
• Faire sauter à feu vif tout en remuant pendant environ 2 minutes,

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• Ajouter la chair des aubergines, remuer, laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes,
• C'est prêt !!!

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• Servir avec un curry, avec un riz de chou-fleur, avec des spaghettis de légumes, 

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• avec une salade . . .

Nous avons beaucoup apprécier cette purée d'aubergine chaude avec des spaghettis de courgettes,  notre petite fille aussi,  en accompagnement de ravioles du Dauphiné . . . 

Il nous en restait un peu que j'ai associé avec une salade composée bien fraîche . . . 

Donc aussi bonne chaude que bien fraîche !!!

Bonne Dégustation . . . !!!