Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Pour ce dimanche hivernal !!!  J'ai eu envie de faire un plat qui réchauffe bien le cœur,  Il faut prévoir une longue cuisson environ 3 h, des effluves odorantes se répendent dans la cuisine   On se régale avant de déguster    . . . nos papilles se préparent . . .   Voici le déjeuner dominical Photo YD - Un seul plat . . . Une Choucroute  alsacienne. J'ai acheté le choux cru et bio. J'ai fait cuire la choucroute dans une cocote en pyrex  avec couvercle qui peut être mis dans un four, pendant 3 h à 180 ° C   Les Knacks  sont de vraies knacks alsaciennes qui craquent quand on les croque! La charcuterie fumée est artisanale . . .  Il y avait des pommes de terre pour mon mari et des champignons de Paris poêlés pour moi. Mais ce n'était pas absolument nécessaire .  A mon goût personnel, j'avais prévu un peu trop de viande . . . la prochaine fois je prévoirai du tofu fumé et de...

Que mon frigo m'est précieux . . . ! Photo YD Mon frigo retrouve des aliments que j'avais supprimés  lorsque je suivais une alimentation à IG bas. . . ! J'ai supprimé les yaourts au lait de vache, les fromages blancs, les faisselles contenant trop de lactosérum provoquant des pics d'insuline. Par contre mon frigo a retrouvé des produits laitiers riches en MG . . .    Produits laitiers  beurre, je le choisis bio, crème fraîche à 30 ou 40 %, je la choisis sans ferments lactiques,et bio mascarpone, St Moret, philadelphia, samos. . .  fromages secs,   Conserves sardines à l'huile d'olive, à la tomates,  maquereaux au vin blanc (faire attention à la composition pour la présence de sucre) foie de morue,  . . .  Produits à base soja  tofu soyeux bio ( pour éviter le soja avec OGM ) tofu "compact" nature, parfumé, fumé et bio  tempeh nature ou fumé et bio lait de soja et bio  P...

J'adore mon panier de légumes . . . de cet hiver !!! Photo du net Il change tout le temps en fonction des saisons, en fonction des propositions des producteurs, en fonction de nos envies . . .  J'achète autant que possible des légumes bio de la région, chez les producteurs bio qui sont sur le marché ou à l'étal des magasins bio. Actuellement j'ai dans mon panier : 1) Les choux, il y en a une grande variété : choux frisés,  choux blancs, choux rouges choux chinois, Pak - choï choux fleurs, choux Romanesco, chou Kale, chou, rave, brocolis   choux pointu  2) Les salades vertes et rouges  endives, mâche, frisée, scarole, jeunes pousses d'épinard, . . . 3) Divers Les épinards, Le céleri branche, Les champignons de Paris, Les avocats, Le persil, L'ail Les bettes ou blettes, Les poireaux Le potiron, Le fenouil, L'échalote, 4) Quelques légumes racines à faible % de glucides Le radis noir,  Les na...

Ce soir nous avons invité des amis à  prendre un apéro-dînatoire . . .  Nous pourrons ainsi discuter et la soirée sera conviviale  Je vais leur proposer : photo YD  - Des petites brochettes se tofu fermenté et mariné au tamarin ou sauce soja,  Photo YD - des petites crevettes grises avec de la sojanaise au curry  Photo YD - des bâtonnets de légumes de saison crus avec cette même sauce  Photo YD - des bâtonnets de comté fruité avec des minis boursins aux fines herbes  et des lanières de bréssaola  Photo YD - Pour terminer sur une note gourmande, une mousse glacée aux framboises on pourra rajouter une petite quenelle de crème fraîche  dessus en décoration  Photo du net Nous proposerons comme boisson un vin champagnisé de la région Rhône Alpes, du "Cerdon".  Vous pouvez choisir un vin champagnisé de votre région, la France possède une jolie panoplie de ces ...

 Mon placard d'épicerie. . .  Photo du net  Il a beaucoup changé!!!  il s'est bien vidé !!! Plus de farine de blé, d'épeautre, d'orge mondée, de lentilles, de pois chiches plus de semoule de blé, d'orge mondée, plus de légumineuses , lentilles vertes, lentilles corail, haricots secs . . .  Toutes les farines à IG bas ont disparues de mes placards pour aller dans d'autres placards . . . Je n'ai gardé que la farine de soja , celle de coco , te la poudre d' amandes . . .  La farine d'amandes est pour ma bourse trop chère !!! Que trouve-t'on maintenant dans mon placard ? 1) Beaucoup de noix : Noix de Grenoble, amandes, noix du brésil, noisettes, . . .  Arachides crues et sèches . Les arachides ne sont pas des noix mais je les range dans le placard à coté des noix  2) Les graines: de courge, de tournesol, de sésame blond et sésame noir ou graines de Nigelle, de Chia, de lin doré, de chanvre, . ...

Petites quiches sans pâte   Photo YD Quiche individuelle  Photo YD Mini quiche chorizo / courgette  Voici une recette que j'ai trouvé sur le net et  que je fais très souvent !!! Elle est facile, ludique à faire et toujours appréciée ! Ingrédients: - Dès de jambon blanc, ou chorizo, ou lardons fumés, ou dès de fromage, ou thon, ou . . . . sans viandes  - Légumes émincés ou râpés, oignons blancs, ou oignons rouges, ou tomates confites, ou poireaux, ou reste de choucroute, épinards, courgettes râpées, tous légumes que vous aimez . . .  - Emmental râpé, ou comté, ou bûche de chèvre, ou roquefort, ou mozzarella, ou fêta, . . .  - 1 œuf / pers -  c à s de crème fraîche ou    20 cl de crème fluide ou 20 cl de crème végétale sans glucide   - Poivre, piment d'Espelette . . . fines herbes . . .  Je n'ai rien pesé, je mets ce que j'ai dans mon frigo et selon mon inspiration !!! Prépara...

 La semaine est bientôt finie   et le week end  commence ce soir . . .  Sur notre table,  pour le dîner il y aura : Le Dîner  Photo YD - Une truite d'élevage mais succulente que j'achète à la ferme piscicole.  Je la cuis au four avec 1 c à s d'huile d'olive et quelques rondelles de citron . Photo YD - elle sera accompagnée d' une poêlée de chou Romanesco  et de pleurote  Phopto YD - Si vous avez encore un petit creux, une salade de champignons de Paris au jus de citron, filet d'huile d'olive, persil haché.  Photo du net  - Vous pouvez terminer ce dîner avec une infusion de votre choix . . .  La camomille qui permet de contrôler sa glycémie  Passez une très belle journée avec un beau soleil si Météo France ne se trompe pas . . .  A demain !!!