Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

 Cake à la courge et aux noisettes

Low Carb

Photo YD

Le mois de novembre est là, nous avons vu les températures chuter brutalement. . . 

Les courgettes encore présentent chez les producteurs locaux vont disparaitre . . . !

Plus de possibilité de continuer à faire le cake à la courgette et aux noix pour les petits déjeuners . . . 

J'ai cherché une recette pour faire un cake avec de la courge aliment bien de saison . . . 

Et j'ai trouvé une recette sur le blog "La tendresse en cuisine" 

Je l'ai rendue Low Carb et à mes goûts . . .  je vous la donne ci-après . . . 

J'ai beaucoup aimé ce cake salé pour mes petits déjeuners . . . 

Ingrédients:

- 100 g de poudre d'amandes,
- 1 c à s bombée de farine de lupin  ou soja
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 50 g + 20 g de noisettes 
- 20 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 60 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
- 1 yaourt à la grecque au lait de brebis
- 20 cl g de crème de soja
- 100 g d'huile de noix ou de noisettes
- 500 g de courge longue de Nice râpée (attention de choisir une courge à faible apport en glucides)
- 1 cuillère à café d'origan séché,
- 1 c à c de sarriette ou 1 c à c rase de thym
- 1/2 oignon blanc frais ou de conservation
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 80 g de fromage râpé ou de cheddar

Préparation:

• Pelez la courge, ôtez les fils et les graines. 
• La râper et réserver
• Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail 
• Les ajouter à la courge râpée
• Saupoudrer d'origan + de thym ou de sarriette
• Assaisonner. Bien mélanger et laisser mariner le temps de préparer la pâte du cake
• Faire griller les noisettes puis les laisser refroidir avant de les concasser,
• Dans un saladier, battre les œufs + le yaourt+ la crème + l'huile. 
• Ajouter le mélange courge + oignon + ail, le fromage de chèvre émietté + le parmesan + le fromage râpé. 
• Mélanger le tout. 
• Ajouter la poudre d'amandes + farine de lupin  + le bicarbonate, 
• Mélanger délicatement.
• Assaisonner la pâte avec du sel et du poivre.
• Ajouter les noisettes concassées en gardant environ 20 g pour le décors
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. 
• Lissez la surface avec une spatule humide
• Saupoudrer le cake avec le reste de noisettes,
• Mettre le moule dans la cocotte de l'omni-cuiseur avec 10 cl d'eau au fond de la cocotte 

Réglages pour la cuisson:

• Cuisson totale = 50 minutes,
• Réglage Haut = Maxi 10 minutes + Mini 40 minutes,
• Réglage Bas =  Maxi 10 minutes + Mini 40 minutes, 
• Laisser refroidir avant de découper en tranches . . . 
• Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler le cake sur une grille,
• Le laisser refroidir avant de déguster

Photo YD

Pour une cuisson au four traditionnel:

• Faire chauffer le four à 160-180°C
• Faites cuire 50 minutes environ à 160ºC-180 °C. 
• Le cake doit être doré. 
• Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique à brochette au centre, elle doit ressortir sèche. 
• Laissez le cake refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. 

Astuces:

• Vous pouvez saupoudrer le dessus du cake avec du fromage râpé à la place des noisettes. . . 
• si vous voulez faire un cake plutôt sucré, n'ajoutez pas de sarriette ou thym ni d'origan mais plutôt

          - le zeste d'une orange bio

          - des pépite de chocolat noir,

          - de la cannelle

          - sucre de bouleau ou de la stévia

Vous trouverez d'autres associations possible à faire avec la courge ICI, dans l'article que j'ai publié il y a quelques jours sur les ingrédients qui s'associent bien avec la courge.

Photo YD

J'aime programmer ce cake à la courge et aux noisettes à mes petits déjeuners accompagné 

• de beurre, 
• de crème fraîche
•  . . . de fromage type "petit Gervais"
• de brousse de brebis . . . 

Bonne dégustation !!!