Tortilla antigaspi . . . aux légumes d'hiver Low Carb. . .

Tortilla antigaspi aux légumes d'hiver

Low Carb . . .

Photo YD

La tortilla est un plat typique . . .  du Portugal . . .  

Voici une idée adaptée à l'alimentation Low Carb, recette inspirée  par le blog " Too Good to go"  avec des légumes et l'engagement "antigaspi". . . 

Ingrédients pour 4 portions environ:

• Trognon de chou-fleur
• La partie verte d'un poireau pour ne pas gaspiller cette partie du poireau riche en chlorophylle
• Les feuilles d'une petite tête de brocoli (le producteur bio chez qui je me sers en légumes, laisse les feuilles autour des bouquets de brocoli)
• 4 œufs (soit 1 œuf par portion) + 1 œuf 
• 1/2 c à s de bouillon végétal maison,
• 1 gousse d'ail
• sel + Poivre du moulin
• 1 c à c de paprika + un peu de cumin en poudre
• 50g de tofu ferme nature ou "parfumé" ou fumé . . . 
• huile d’olive

Préparation:

• Nettoyer et Préparer les côtes du trognon de chou-fleur.
• Les couper en fine tranches côtes et feuilles comprises . . . on ne jette rien. . . Réserver. . . 
• Nettoyer le vert du poireau, l'émincer finement, les ajouter au trognon de chou-fleur,
• Nettoyer et préparer les feuilles et la tige du brocoli, Couper finement les feuilles,
• Eplucher la grosse tige de brocoli, la couper longitudinalement en 4, puis en fines tranches, et les ajouter aux autres légumes,
• Eplucher, la gousse d'ail, la ciseler et l'ajouter aux autres légumes
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les légumes, feu moyen et bien remuer,

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• Ajouter le bouillon de légumes + le sel + poivre + le cumin poudre selon votre goût + 1c à c de paprika, Bien mélanger 

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• Ajouter 1 verre d'eau  et continuer la cuisson avec un couvercle pendant environ 15 à 20 minutes . . .  bien tester la cuisson !

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• Emiettez le tofu avec une fourchette mais on conserve les petits morceaux,

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• Les ajouter aux légumes et bien mélanger sur le feu 1 mn environ retirer du feu et réserver,
• Dans un saladier battre les 5 oeufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, saler et poivrer très légèrement,

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• Ajouter aux oeufs les légumes tièdes,
• Bien mélanger,
• Faire chauffer 1 c à s d'huile à feu moyennement fort, dans une poêle adapter à la quantité de légumes, pour avoir 2 à 2.5 cm d'épaisseur,
• Verser la préparation oeufs + légumes dans la poêle quand celle-ci est chaude, couvrir la poêle,. . . cuire 3 à 4 minutes sans y toucher,

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• Retourner la tortilla (poser une assiette plate sur la poêle, creux contre la tortilla et retourner le tout, puis faire glisser la tortilla dans la poêle,
• Faire cuire environ 1 minute,

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• Servir la tortilla chaude . . . mais elle est aussi très bonne froide. . . 

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• Si vous avez des convives non végétarien ajouter sur la portion de tortilla quelques lardons grillés . . . 

Astuces:

• On peut utiliser tous les légumes et adapter la recette aux saisons . . . 

Bonne dégustation !!!

N'hésitez pas à mettre votre réflexion, vos idées . . . pour partager avec la communauté du blog . . . merci !