Menu Low Carb pour le déjeuner du mardi 31 août 2021. . .

Par

 Bonjour ! Bonjour !!!


Et bien voilà, le blog redémarre 

avec les menus pour vous donner des idées simples, toujours Low Carb, que je trouve succulentes .

Cet été je n'ai pas eu envie de faire des recettes très compliquées . . . 

J'ai vraiment privilégié la qualité des produits . . . 

de ce fait les préparations ont été simplifiées pour préserver leur goût . . . 

Durand nos vacances nous avons bien profité des spécialités des régions traversées . . . 

- fromages de Saint Nectaire fermier, 

- fromages de Cantal directement acheté chez les producteurs, 

- Fromages de Salers idem . . . ,

- Cabécou de Rocamadour. . . des producteurs locaux . . . ,

mais aussi 

- les cuisses de canards confit dans la graisse (nous en avons rapportées . . . )

- saucisses de canards sèches ou fraiches , 

- escalopes de foie gras . . .  


Voici le menu pour le repas de midi . . . 

 

Photo YD

- Cuisse de canard préparée très simplement à la poêle, afin que la peau et la surface de la viande caramélise légèrement . . . simplement un peu de piment d'Espelette  . . . 

- Haricots verts du jardin blanchis et revenu dans un peu de graisse de canard . . . haricots à la sarladaise !. . . pour remplacer les pommes de terres sarladaises . . . qui ne sont pas du tout Low Carb . . . 


- Quelques fraises Marat des bois nature . . .  succulentes avec leur parfum de fraises des bois . . . 

- Un thé vert pour finir ce repas de vacances . . . 



Je vous souhaite une très belle journée

 et une bonne reprise . . . !!!

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »