Les boulettes traditionnelles à la provençale . . . Low carb et végétariennes . . . miam miam !!!

Boulettes de champignons à la provençale 

photo YD

La recette originale non Low Carb est ICI, 

C'est une recette du blog " La France Végétalienne" 

Vous y trouverez plein de recettes succulentes, 

elles vous demanderont une petite transformation pour les rendre Low Carb 

Ces boulettes sont succulentes, un goût très automnal . . . !!!

Voici la recette . . . Low Carb. . . 

Ingrédients pour environ 10 grosses boulettes:

Pour les boulettes:

• 400 g de champignons de Paris , ou un mélange de champignons de Paris et cèpes séchés, ou shiitakés. . . 
• 1 oignon moyen,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c à s de farine de soja, ou de coco ou de poudre d'amandes,
• 2 c à s de levure de bière,
• 1 c à s de crème végétale ou de fromage type ricotta,
• 1/2 bouquet de persil,
• huile d'olive Sel + Poivre,

Pour la sauce tomate:

• 3 à 4 belles tomates ou en hiver 1 boite de tomates entières,
• 1 oignon petit,
• 2 gousses d'ail,
• 75 g d'olives noires ou un mélange olive noires et olives vertes, 
• feuilles de laurier,thym ou sarriette
• en été quelques feuilles de basilic,
• Huile d'olive,
• Sel + poivre + 2 clous de girofle

Préparation:

Préparation des boulettes:

• faire chauffer le four à 180 °C,
• Éplucher l'oignon et le ciseler,
• Préparer les champignons,enlever la partie terreuse, Les découper en lamelles fines,
• Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon puis les champignons durant 5 à 6 minutes,
• Faire égoutter les champignons ,
• Les mixer grossièrement nous devons conserver des morceaux,
• Verser le contenu du bol du mixeur dans un saladier et ajouter la farine + le sel + le poivre +le persil haché fin + les 2 gousses d'ail ciselées +la levure +la crème végétale ou le fromage +
• Bien mélanger le tout,
• Mettre au frais pendant environ 20 à 30 minutes 
• A l'aide d'une cuillère à boule à glace faire des petites boules avec la préparation aux champignons,
• Les déposer sur un papier cuisson recouvrant une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four chauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, après les avoir légèrement huilées avec l'aide d'un pinceau 

photo YD

• Vous pouvez les fariner et les faire cuire dans une poêles avec de l'huile durant 15 minutes, aux 2/3 de la cuisson les retourner. Les déposer sur un papier absorbant et les réserver .

Préparation de la sauce:

photo YD

• Éplucher  l'oignon et le ciseler grossièrement,
• Le faire revenir dans l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucides sans prendre de couleurs,
• Ajouter tomates épluchées et coupées en morceaux + l'ail ciselé + sel et le poivre + les feuilles de laurier + thym ou sarriette+ clous de girofle,
• Laisser cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates soient cuites et fondantes, environ 15 à 20 minutes à très petits bouillons,
• En fin de cuisson ajouter les olives noires en rondelles,
• Si on veut ajouter du basilic, le ciseler puis l'ajouter hors du feu et le laisser infuser dans la sauce . . . sinon la chaleur de la cuisson détruirai la saveur du basilic
• Avant de servir déposer les boulettes dans la sauce et réchauffer le tout délicatement à la poêle ou dans un plat allant au four

Vous pouvez servir ces boulettes avec des spaghetti de légumes, avec un riz de chou-fleur.

Nous pouvons aussi faire ces boulettes avec de l'aubergines, du tofu frais nature ou parfumé.

Dans la sauce nous pourrons ajouter des poivrons rouges ou verts . . . 

Voici donc une belle recette traditionnelle revisitée en recette végétarienne . . . !!!

Nous avons beaucoup aimé, lors d'un repas pour un repas du soir . . . 

Bonne Dégustation !!!