Flan à la courgette, aux lardons et à la sarriette . . .

Flan low Carb à la courgette aux lardons et à la sarriette. . .

Photo YD

Voici une nouvelle recette pour varier les plats à base de courgettes. . . 

Cette année nous avons planté qu'un seul pied de courgette . . . 

Avec les températures hors norme que nous avons eu ici . . . et avec un maque d'eau évident. tout l'été . . pas d'eau pour arroser . . . 

Notre plant de courgette s'est développé très très lentement, n'a produit que des fleurs mâles . . . 

Depuis les orages à partir du 15 d'août nous avons UNE très petite courgette ronde. . . 

Nous nous sommes tournés vers les courgettes du commerce mais en bio !!!

Voici une recette avec de la courgette que nous avons appréciée . . .

Les Ingrédients pour environ 6 à 8 portions:

• Une très grosse courgette du jardin ou environ 300 à 400 g de courgette
• 50g de poitrine fumée (j'avais un lard paysan fumée traditionnellement) coupé en petits dès,
• 1 grosse c à s de comté râpé ou fromage similaire
• 1 poivron cornu jaune ou rouge ou environ 50 G
• 20cl de crème de soja (ou de la crème fraîche animale .. ça marche aussi)
• 1 échalotte d'environ 5 cm de long
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 gros œufs,
• Sarriette (thym ou origan si vous n'avez pas de sarriette. . . j'ai un plant de sarriette au jardin . . . j'adore son parfum. . . 
• 4 à 5 fleurs mâle de courgettes (facultatives)
• sel (avec le lard fumé et le fromage, je n'en ai pas mis) 
• poivre du moulin (généreux)
• huile d’olive,
• 2 petites poignées d'amandes effilées pour décorer le flan avant la cuisson (facultatif)

Préparation:

• Râper la courgette sur la grille aux gros trous,

• Ciseler l'ail en fin bâtonnets,
• Ciseler l'échalote en petits dès,
• Ciseler le poivron en fines lanières,
• Râper le comté,
• Mélanger tous les aliments découpés,

• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. 
• Ajoutez les aliments découpés,
• Ajouter la sarriette, le poivre. . .

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• Préparer les fleurs de courgettes, les laver,

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• Couper la tige, puis le bas de la fleur afin d'enlever le pistil qui donnerait un petit gout amer
• Huilez un moule à cake et versez la préparation. J'ai un "papier" cuisson pour les moules à cake qui m'évite de trop graisser le moule . . .

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• J'ai oublié de disposer les fleurs de courgettes à la moitié de la préparation dans le moule . . . j'ai rectifié mon erreur en posant les fleurs sur le flan avant de les enfoncer dans le flan . . . 😕,

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• Saupoudrer le flan avec les amandes effilées.
• Placez le bas de la cocotte de l'omnicuiseur ,
• Fermer la cocotte et mettre en cuisson
• Si vous cuisez le flan dans un four traditionnel, mettre le moule dans un autre plat, puis remplissez - le d’eau à mi-hauteur du moule à cake.
• Mettre au four en chaleur statique à 200°c pendant 1 heure.

Réglages pour la cuisson:

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• Durée de cuisson : 40 minutes,
• Réglage du Haut : Maxi pendant 25 minutes, puis Mini le reste du temps,
• Réglage du Bas : Maximum pendant 25 minutes, puis le reste du temps,
• Attendre environ 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte,

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• Servir tiède ou froid avec une crudité . . . 

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• Une petite sauce peut agrémenter ce flan . . . une mayonnaise, une sauce vierge, une sauce vinaigrette à la tomate, . . . J'avais un peu de mayonnaise, elle a très bien accompagné ce flan. . . 

Nous avons beaucoup apprécié ce flan de légumes que je referai tant que les courgettes seront présentes sur les étals des maraichers bio qui cultivent selon les saisons . . . !

Astuces:

• Pour un cake végétarien on peut remplacer le lard fumé par du fromage de chèvre, du parmesan, du fromage bleu tel Roquefort, Bleu des Causses, du fromage bleu de Gex . . . 
• En ce qui concerne le chèvre, choisissez un bon chèvre fermier et affiné plutôt que frais ou sec, oubliez la buche plâtreuse du supermarché… elle n'est pas vraiment top !

Très bonne dégustation. . .