Souvenir d'enfance. . . Aubergine feuilletée . . . Végétarienne

Par

 Aubergine feuilletée avec des légumes de saison, Low Carb


Photo YD

Voici une recette hyper simple qui sent bon l'été et le sud . . . 

Ma maman faisait cette recette quand elle avait de grosses aubergines ou des courgettes . . . c'était vraiment succulent . . . 

En fin de saison voici une recette qui renouvelle les plats avec les légumes de l'été . . .

Nous aimons beaucoup cette recette simple et très parfumée, aussi bonne chaude que bien fraîche . . . 

L'essayer c'est l'adopter . . . !!!


Voici la recette. . . 

Ingrédients:

  • Une très grosse aubergine .j'en avait une dont la peau a été grignotée par des petites limaces . . . Le producteur de légumes bio en avait tout un stock qu'il vendait à 1€ le kilo . . . j'en ai profité, c'est pourquoi j'ai en partie enlevé la peau . . . si vous avez des aubergines avec une jolie peau gardez la peau c'est plus joli . . . 
  • Un morceau de courgette, 
  • Un oignon ,
  • 1 tomate,
  • du poivron rouge ou vert,
  • Quelques feuilles de basilic,
  • 2 gousses d'ail,
  • Huile d'olive,
  • Origan,
  • Sel + poivre + piment d'Espelette
Préparation:

Photo YD
  • Je tranche l'aubergine dans la longueur mais pas complétement . . . 
  • Dans la base de la cocotte de l'omnicuiseur verser 1 c à s d'huile d'olive et y installer l'aubergine découpée,
Photo YD
  • Je détaille la courgettes en tranches d'une épaisseur d'environ 0,5 cm,
Photo YD
  • Je détaille l'oignon de la même manière,
Photo YD
  • Même chose pour la tomate,
  • Même chose pour le poivron
Photo YD
  • Entre chaque "feuillet" d'aubergine j'intercale des tranches d'oignon, de tomate, de courgette, de poivron, des feuilles de basilique.
Photo YD
  • Ecraser 2 gousses d'ail avec un "presse ail". 
  • Mélanger cette purée d'ail avec 2 c à s l'huile d'olive + poivre + ail + origan ou thym ou sarriette + sel + poivre + piment d'Espelette (facultatif)
  • Bien mélanger
  • Badigeonner l'aubergine, les légumes avec ce mélange pour bien parfumer les parfumer. . . 
  • Attacher la partie terminale de l'aubergine ainsi préparée avec une ficelle à rôti pour bien maintenir les "feuilles" de l'aubergine
  • Ajouter le reste de la tomate concassé dans le plat avec un peu d'oignon pour faire une sorte de sauce. . .
  • Ajouter dans la cocotte 2 c à s d'eau,
  • Mettre en cuisson . . . 

Réglage de la cuisson pour l'omnicuiseur:

  • Total cuisson = 50 minutes,
  • Réglage du Haut = Maxi pour 25 minutes puis Minimum pendant 25 minutes,
  • Réglage du Bas = Maxi pour 25 minutes puis Minimum pendant 25 minutes,
  • Inversion = 25 minutes,
  • Attendre 10 minutes à la fin de la cuisson sans ouvrir la cocotte 

Cuisson traditionnelle:

  • faire chauffer le four à 160 à 180 ° C
  • enfourner le plat de cuisson avec l'aubergines garnie et faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes

Photo YD

Pour servir couper des tranches épaisses transversalement, servir accompagner d'une salade verte ou d'une crudité . . . 

 
Bonne dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D14 septembre 2021 à 08:49

    Délicieuse recette que j’ai déjà préparée en rajoutant de fines tranches de mozzarella.
    Super bon

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D14 septembre 2021 à 20:21

      Encore une fois Isabelle nous sommes sur la même longueur d'onde...!!!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d...
Read more »

Truite à basse température . . . cuisson au four à 100 °C

Par
Image
Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . .  Aujourd'hui ce sera des truites . . .  Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . .  Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . .  Nous attendons beaucoup de cet essaie  Voici la recette pour 2 personnes . . .  Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Read more »

Saumurer la viande . . . filet de poulet saumuré ?. . . , Très bonne idée. . . !

Par
Image
Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...
Read more »