Un potage pour ce soir ? . . . Oui mais vite fait bien fait !!!

Potage à l’œuf, aux champignons et tomates

Photo YD

Voici une recette inspirée d'une recette chinoise, 

le potage aux fleurs d’œufs . . .

Que j'ai souvent préparée quand je pratiquais l'alimentation Montignac 

Et en surfant sur le net j'ai retrouvé cette recette avec des champignons.

  Voici ma recette 

afin qu'elle réponde bien à l'alimentation Low Carb 

 pour qu'elle soit un plat complet.

Ingrédients pour 2 pers : 

• 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes (pour avoir un plat végétarien)  + eau de trempage des champignons s'ils sont secs 
• 120 à 150 g de champignons de Paris, shiitakés, . . . 
• 2 œufs
• 1 tomate moyenne ou plus selon votre goût 
• un peu de sel, poivre, . . . 
• un peu de persil haché 
• Un filet d'huile de sésame ou d'huile parfumée à la truffe ou une très bonne huile d'olive . . . 

 Préparation :

• Si les champignons sont secs, les faire tremper dans de l'eau tiède. 
• Pour des shiitakés sec prévoir 30 minutes de trempage dans une eau chaude. A la fin de ce temps de trempage égoutter les champignons et réserver l'eau de trempage.
• Dans le cas de champignons frais et pour les champignons réhydratés, couper les champignons en lamelles et les réserver.
• Dans une casserole verser le bouillon de volaille et faire chauffer  avec les champignons pendant 1 minute.
•  Ajouter la tomate tranchée en lamelles et faire cuire 1 à 2 minutes. 
• Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.
• Retirer la casserole du feu. Verser lentement sous forme de filet, les œufs dans le bouillon en brassant en mouvements circulaires.
• La chaleur du bouillon suffit à cuire le filet des œufs. 
• Ajouter un peu d'huile de votre choix, pour moi c'est une huile d'olive parfumée à la truffe.
• Servir aussitôt dans des bols et parsemer le bouillon avec du persil haché . . . mais si vous aimez la coriandre ça fait très bien aussi . . . ainsi que ciboule vietnamienne ou ciboulette.

Déguster chaud !   

  

Ces proportions sont bien pour 4 parts pour une entrée, ou pour 2 parts pour un repas complet. 

Vous pouvez aussi, pour une saveur plus relevée, ajouter un peu de gingembre, ou un peu de piment

Bon Appétit !!!