Menu Low Carb et végétarien du déjeuner du Vendredi 2 novembre 2018

Bonjour à vous toutes et tous . . . !!! 

Pour certains ce week end de la Toussaint

sera un très long week end . . . 

Nous avons un peu plus de temps pour nous reposer.

Voici mon menu pour ce midi . . . 

- Salade de fenouil avec jus de citron et huile d'olive,

- Courgette farcie aux PST et légumes.

Quand mon mari a arraché les pieds de courgettes il a trouvé une grosse courgette "cachée" dans les herbes . . . 

Je l'ai coupée en tronçons de 4 cm de haut puis j'ai creusé pour y loger la  farce.

Dans la farce j'ai mis :

• l'intérieur des rondelles de courgettes (au total 4 tronçons),
• les extrémités de la courgette taillées en cubes,
• 1 blanc de poireau,
• un reste de poivron vert,
• 2 feuilles de blettes avec les côtes coupées en fines lanières,
• les PST marinées dans un bouillon de légumes,
• 1 c à s de mascarpone,
• un petit morceau de comté,
• 1 œuf,
• sel et poivre
• un peu de sarriette et d'origan

Les tronçons de courgettes vont cuire pendant la préparation de la farce, dans le four chauffé à 180° C

Les légumes vont revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive avant d'être mixés.

Dans le mixeur je mets les légumes, le comté et je donne quelques pulsations. Puis j'ajoute le mascarpone, le sel, le poivre, les aromates,

l’œuf, quelques pulsations mais j'aime que la farce soit hachée pas trop fine.

Je sors les courgettes du four et je garnis généreusement les courgettes.

Retour des courgettes dans le four pour environ 20 à 25 minutes 

- Café à la graisse de coco avec un carreau de chocolat à 85 % de cacao.

Passez une très belle journée de repos !

Le temps s'adoucit un peu . . .