Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . . Aujourd'hui ce sera des truites . . . Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . . Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . . Nous attendons beaucoup de cet essaie Voici la recette pour 2 personnes . . . Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Photo YD
Coucou , je ne sais pas si j’avais les bonnes algues, mais je n’ai pas beaucoup aimé .... je ne referai pas.
RépondreSupprimerIci aussi il fait « FROID » 11 ° obligée de remettre le chauffage ...
Bonne journée ... bisous à toutes qui passeront lire. 😘
Les algues . . . m'apportent l'air iodée que je n'ai plus ici . . . mais c'est particulier , j'en conviens . . . la première fois Michel n'a pas beaucoup aimé . . . maintenant il en mange volontiers si jen'en fais pas toutes les semaines . . . Ah! Ah! Ah! . . .
SupprimerDe mon côté, j'aime beaucoup le tartare d'algues, particulièrement celui de la marque Bord à Bord, un vrai délice. Je sers avec le saumon fumé, ou je garnis des petites têtes de champignons de Paris pour l'apéro.
SupprimerMais j'en ai aussi fait à partir d'algues sèchées, qui était pas mal non plus.
Sinon, je fais une petite sauce froide pour accompagner le poisson, à partir de laitue de mer + persil/ciboulette/citron/huile d'olive/œuf dur écrasé/poivre.... Un délice.
Même mon fiston (qui regarde toujours un peu de travers ce qu'il ne connaît pas) me la réclame régulièrement.
Parti trop vite...
SupprimerBonne journée les filles. Bisous
Coucou Isabelle!
SupprimerQuelle bonne idée de garnir des tête de champignons avec le tartare d'algues
Ta sauce pour poisson me plait beaucoup . . . j'ai envie de la publier . Es-tu OK ?
C'est une recette trouvée dans un des livres de Marie Chioca; les quantités exactes pour 4personnes sont : 1 œuf à faire durcir et écraser
Supprimer30g de laitue de mer fraîche (rayon Bio) à rincer sous l'eau fraîche
persil, ciboulette
4 CS d'huile d'olive + 2 CS de vinaigre de cidre ou jus de citron (je met les 2)
1 CC de moutarde à l'ancienne, sel, poivre du moulin
-> Donc rincer la laitue de mer et hacher finement, ainsi que persil et ciboulette.
Ajouter huile, citron, vinaigre, la moutarde, sel poivre et l'œuf encore tiède écrasé à la fourchette. Ajuster en huile vinaigre suivant le goût (j'en rajoute toujours un peu)
Cela donne un bol moyen rempli au 3/4, mais tellement bon qu'il ne reste rien.
À servir avec des pavés de cabillaud ou autre poisson au choix.
Accompagne bien aussi les légumes servis avec. Un délice....
À toi d'essayer...
Bisous
Merci beaucoup Isabelle mais je n'ai jamais vu des algues fraîches au rayon des poissonneries ici . . . je vais essayer avec de la laitue de mer sèche je te dirai tout promis !!!
Supprimerbonne soirée !
Je les trouve à la Biocoop au rayon frais, dans les vitrines réfrigérées pas loin des tofus, et autres. C'est en petite barquette plastique.
SupprimerBonne soirée
Merci pour l'astuce . . . demain j'irai voir si j'ai le temps à Biocop !
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