Diabétique de type 2, j'ai découvert l'alimentation "Low Carb" ou sans glucides. C'est la seule alimentation qui m'ait permis d'équilibrer mon diabète.
Je me propose de partager avec vous mes menus et mes recettes quotidiennes.
Je ne suis ni médecin nutritionniste, ni diététicienne mais une passionnée d'alimentation et de cuisine.
Flan de courgettes à la buche de chèvre . . . Une belle recette de printemps
les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .
que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!
Ingrédients pour 6 portions environ:
Une très grosse courgette d'un maraicher local,
1 petit poivron rouge (facultatif)
100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,
20cl de crème liquide de soja etc..
1 c à c de sarriette
1/2 c à c de thym
1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . . actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . )
2 gousses d’ail hachées
3 œufs
Sel poivre du moulin (généreux),
Piment d'Espelette (facultatif)
Préparation:
Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron,
Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’olive pour éliminer l'eau de végétation
Mettre dans une passoire et laissez égoutter.
Vous pouvez aussi les préparer en petits dès . . .
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajoutez les courgettes froides, le basilic ou les aromates, le chèvre et assaisonnez.
Beurrer un moule à cake ou savarin, versez la préparation. J'utilise une feuille de cuisson spéciale pour les moules à cake m'évitant de graisser les moules...
Placer le moule dans un autre plat, puis remplissez d’eau à mi-hauteur du moule à cake.
Mettre au four en chaleur statique à 200°c pendant 1 heure.
Ou réaliser la cuisson dans un omni-cuiseur
Réglages pour omni-cuiseur:
Photo YD
Durée totale de la cuisson : 60 minutes,
Réglages du Haut : Maxi pendant 15 minutes puis Mini pendant le reste du temps,
Réglages du Bas:Maxi pendant 15 minutes puis Mini pendant le reste du temps,
Photo YD
Ouverture de la cocote après 10 minutes d'attentes
Nous avons beaucoup aimé l'association des goûts de la courgette relevé par le fromage de chèvre et la menthe . . .
Ce Gâteau ou flan a superbement bien accompagné la cote de porc . . .
Ce soir nous allons découvrir le flan froid . . .
Eh bien voilà le dîner est terminé . . . le flan a été bien apprécié froid. . .
Il sera le bienvenu pour les buffets d'été, mais aussi lors des apéritifs de l'été . . .
Coucou . . . c'est une super recette ... nous l'avons vraiment bien apprécié ce flan de légumes, aussi bien chaud que froid . . . pour les repas d'été il sera super rafraichissant !!! Belle soirée !!! ♥
Coucou Yvonne, Je viens d’en préparer un il y a quelques jours. Histoire de liquider des restes de fromage. Ça fait du bien de voir revenir les légumes de printemps. Biz Isabelle
Coucou Isabelle ...! Plaisir de te retrouver! Oui enfin nous pouvons envisager des repas sans légumes d'hiver, sans chou...sans courge ... ! Belle journée !!! ♥
Les lamelles de seiche Voici un produit que je connais depuis quelques années . . . Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . . A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région. Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . . C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue. A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia". Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . . Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire des potages, des quiches, des "pesto". . . C'est super . . . Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . . Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . . Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . . Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . . Voici la recette Low Carb . . . Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Sauce crémeuse Pour remplacer la sauce Béchamel Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . . mais pour nous elle est trop riche en glucides. De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal la deuxième avec des produits végétariens . . . Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . , Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Photo YD
Photo YD
Coucou,
RépondreSupprimerJe suis gâtée pour ce retour, j'adore les légumes et ça m'a l'air bien bon ce flan, à essayer.
Bonne journée
Bisous
Coucou . . . c'est une super recette ... nous l'avons vraiment bien apprécié ce flan de légumes, aussi bien chaud que froid . . . pour les repas d'été il sera super rafraichissant !!!
SupprimerBelle soirée !!! ♥
Coucou Yvonne,
RépondreSupprimerJe viens d’en préparer un il y a quelques jours. Histoire de liquider des restes de fromage.
Ça fait du bien de voir revenir les légumes de printemps.
Biz
Isabelle
Coucou Isabelle ...!
SupprimerPlaisir de te retrouver!
Oui enfin nous pouvons envisager des repas sans légumes d'hiver, sans chou...sans courge ... !
Belle journée !!! ♥