Gâteau invisible aux poireaux . . . mais Low Carb . . .

Par

Gâteau invisible aux poireaux . . . 

Low Carb, sans oeufs, sans gluten, sans lactose. . . 

Photo YD

L'alimentation Low Carb ne doit pas être une alimentation riche en protéines. . .

C'est facile d'augmenter cette part de protéines, 

 en ajoutant des oeufs dans les gratins, ou dans beaucoup des préparations culinaires . . .  que nous oublions souvent de comptabiliser. . . 


Voici une recette avec des poireaux sans oeufs ajoutés.


Les purées d'oléagineux, ici purée d'amandes, sont des substituts aux oeufs.


Voici ma recette très simple avec 5 ingrédients seulement pour se régaler. . . !



Ingrédients pour 2 portions

  • 2 ou 3 blanc de poireaux selon leur grosseur (150 g par personnes environ),
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 c à s de purée d'amandes bien bombée,
  • 20 cl de lait végétal,
  • 20 cl de crème végétale, j'ai pris de la crème soja cuisine,
  • 1/2 c à c de carvi ou de cumin,
  • 1 c à c de fenugrec
  • Sel, poivre piment d'Espelette,

Préparation:

  • Nettoyer les poireaux et les ciseler finement ou les émincer aux robot, 
  • Ciseler finement la gousse d'ail,
  • Dans le bol du mixeur mettre la purée d'amandes + le lait végétal + la crème végétale + le sel + poivre + piment d'Espelette,
  • Dans un saladier, mélanger le poireau + la crème à la purée d'amandes,
  • Ajouter le carvi le fenugrec 
  • Huiler un plat à gratin et verser la préparation aux poireaux, tasser un peu,
  • Mettre en cuisson;
Cuisson à l'omnicuiseur:
  • Durée de la cuisson = 35 à 40 minutes,
  • Réglage du Haut = Maxi,
  • Réglage du bas = Mini,
  • Inversion = 25 minutes,
  • Attendre 10 à 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte,
Avec un four normal:
  • Faire chauffer le four à 100 °C et mettre un bol rempli d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
  • Cuisson environ 45 minutes, à vérifier selon le four 

Nous aimons beaucoup ce plat simple à préparer et très agréable qui change de la fondue de poireaux. . . avec l'omnicuiseur le parfum des poireaux est vraiment top !

Nous pouvons le manger
  • avec une portion de crudités pour un repas du soir,


Photo YD

  • avec un steak au tofu par exemple pour un repas végétarien ou végan, . . . 
  • mais aussi pour accompagner une viande . . .
  • en accompagnement du poisson 
Astuces:

  • Plus le poireau sera coupé finement plus, le plat aura l'aspect d'un gâteau. . . j'ai coupé le poireau trop "large" . . . je pensais que le poireau allait réduire et non !
  • Vous pouvez ajouter 50 à 75 g de fromage râpé . . . selon votre envie . . .



Bonne dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D20 avril 2021 à 08:47

    C’est plutôt une poêlée en sauce alors 😉 plutôt qu’un gâteau.

    Biz et belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D20 avril 2021 à 10:49

      Non non la purée d'amandes fait vraiment effet de liant comme le ferait un œuf et en même temps "compacte" les poireaux" . . . une poêlée, ce serait beaucoup plus désorganisé . . . et là j'ai pris des parts comme pour un gâteau . . . Il n'était pas du tout "liquide" . . .
      J'ai voulu tester le rôle de la purée d'oléagineux pour remplacer les oeufs . . . est c'est bien !!!
      Bizzzzzzzzz et belle journée !!!

      Supprimer
    2. Yvonne D20 avril 2021 à 10:51

      Il aurait fallu que je coupe les poireaux plus fins pour bien prendre l'aspect d'un gâteau . . . !

      Supprimer
  2. Isabelle D20 avril 2021 à 23:23

    Faut que j’essaie ça alors 😉👍

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d...
Read more »

Truite à basse température . . . cuisson au four à 100 °C

Par
Image
Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . .  Aujourd'hui ce sera des truites . . .  Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . .  Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . .  Nous attendons beaucoup de cet essaie  Voici la recette pour 2 personnes . . .  Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Read more »

Saumurer la viande . . . filet de poulet saumuré ?. . . , Très bonne idée. . . !

Par
Image
Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...
Read more »