Une recette d'hiver adaptée aux légumes de printemps . . . les courgettes . . .

 Courgettes Low Carb . . .

Façon tartiflette

Photo YD

Nous allons pouvoir re cuisiner les courgettes. . . Miam !!!

J'en ai trouvé pour la première fois de la saison chez notre producteur locaux . . . cultivées sont serres, bien sur, mais elles sont locales . . . !

Nouvelle recette pour fêter leur retour dans nos assiettes . . . !

Pour cette recette, je me suis inspiré d'une recettes sur le site "LesFoodies" qui était composée de riz et fromage . . . 

J'ai transformé leur recette en recette Low Cab avec une farce de légumes à faible teneur en glucides.

Ingrédients pour 2 personnes 

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• 1/4 de reblochon de Savoie
• 2 belles courgettes,
• 50 g de queues d'asperges,
• 50 g de verts de poireaux,
• 50 g de champignons shiitakes ou autre champignons,
• Du persil,
• 1 gousses d'ail,
• 50 g de petit salé fumé, ou du tofu fumé pour une recette végétarienne,
• 1 c à s de poudre d'amandes moyenne,
• 3 c à s de crème fraîche pas trop bombée si vous utilisé de la crème fraîche épaisse,
• poivre et Piment D'Espelette,
• sel si nécessaire,
• Amandes effilées.

Préparation:

• Laver les courgettes, couper les 2 extrémités,
• Conserver la peau riche en nutriments,

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• Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur,
• Les creuser pour les transformer en "barquettes"
• Conserver la chair enlever, 
• Préparer les autres légumes les laver, éplucher les queues d'asperges
• Couper les queues d'asperges en tronçons, même chose pour le vert de poireaux, 
• Enlever les pieds coriaces des shiitakes (si vous avez choisi des champignons de Parsi utilisez les pieds) et les couper en morceaux 
• Enlever les feuilles du persil, éplucher la gousses d'ail et la couper en cubes,
• Couper le petit salé fumé en cubes et les mettre dans le bol du mixeur, t donner quelques tours afin de commencer un peu à les hacher grossièrement,

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• Dans le bol du mixeur ajouter tous les légumes,(asperges + vert de poireaux + persil + l' ail + la chair de courgettes)
• Mixer pour obtenir la grosseur de gros grains de riz,
• Débarrasser dans un saladier, 
• Ajouter la crème fraîche + la poudre d'amandes + la moitié du reblochon en petit cubes + sel + poivre + piment d'Espelette et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène,

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• Garnir les courgettes généreusement,

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• Couper la moitié restante de reblochon en tranche épaisses,
• Déposer une tranche de reblochon sur chaque courgette,

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• Saupoudrer avec des amandes effilées
• Déposer les courgettes farcies dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur où on a versé 1 c à s d'huile d'olive 
• Ajouter 2 à 3 c à s d'eau
• Mettre à cuire,

Réglages pour la cuisson:

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• Cuisson totale = 50 minutes,
• Haut = Maxi pour 35 minutes, puis Mini
• Bas = Maxi pour 25 minutes , puis Mini,
• Inversion = 25 minutes

Servir bien chaud 

Pour une cuisson dans un four traditionnel:

• Faire chauffer le four à 100°C,
• Enfourner pour environ 45 à 50 minutes 

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Nous avons beaucoup apprécié ce plat,

Mon mari disait à mainte reprises " Délicieux" ! Délicieux . . . !!! 

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Le seul petit bémol, fut que le reblochon a coulé dans le plat, avec l'eau rejeté par les courgettes il s'est formé une petite sauce dont j'ai arrosé les courgettes au moment de servir . . .  

Très très bon aussi !

Voici une recette que je referai très volontiers !!!

Pour faire cette recette en version végétarienne nous remplacerons simplement le petit salé fumé par du tofu fumé . . . !!!

Bonne Dégustation!